Сытный завтрак из яичницы, охотничьих колбасок в соусе BBQ, хрустящих гренок, бобов в томате, подается со свежими томатами черри и листьями салата.
Бельгийские вафли с соленым лососем, сливочным сыром и кремом голландез 170 гр.
730 руб.
Нежнейшие бельгийские вафли, подаются с творожным сыром, лососем слабой соли и пряным кремом голландез.
Кукурузная каша с ванильным мороженым, бриошью и пюре из ежевики 290гр.
450 руб.
Кукурузная каша варится на молоке, подается с ванильным мороженым, бриошью собственного приготовления и пюре из ежевики.
Печеная овсянка с грушей и ореховой карамелью 300 гр.
390 руб.
Овсяная каша карамелизированная с тростниковым сахаром и сливочным маслом, варится на топленом молоке, подается со слайсами свежей груши и карамелью из соленого арахиса и фундука.
Пряные драники с Тамбовским окороком, сливочно-грибным соусом 250 гр.
560 руб.
Драники приготовленные из картофеля с добавлением специй, подаются с тамбовским окороком и кремом из лесных грибов.
Скрембл с крабом 250 гр.
800 руб.
Нежнейший скрембл из трех яиц с добавлением сливок, подается с камчатским крабом, соусом из жженого пармезана и окисленными томатами.
Сырники 245 гр.
600 руб.
Нежные сырники из фермерского творога с добавлением домашней рикотты, подаются со сметаной, брусникой моченой в красном вине с добавлением сиропа, сока лимона и томленой карамелью из сливок и топленого молока.
Французский тост с крабом, в креме из печеного перца, с салатом цукини и вялеными томатами 250 гр.
600 руб.
Бриошь собственного приготовления обжаренная на сливочном масле, подается с камчатским крабом, легким салатом из цукини и вялеными томатами, дополняется ароматным кремом из печеного перца.
Яйца пашот с салатом авокадо, терпким голландским соусом и вяленой олениной 220 гр.
700 руб.
Свежий салат из авокадо замаринованный с красным луком, с добавлением ворчестера и масла из сока зелени, подается с яйцом пашот, сыровяленой олениной и соусом настоянном на белом вине с добавлением специй и небольшого количества сливок.
Закуски
Брускетта с гребешком в креме из кокоса с желтыми томатами и физалисом 180 гр.
550 руб.
Брускетта из обжаренной на сливочном масле бриоши с парным гребешком, ароматным соусом на основе кокосовых сливок и французской зерновой горчицы, со свежими желтыми томатами и физалисом.
Молодой сыр с лавандовым медом и трюфельным маслом 60 гр.
250 руб.
Домашняя рикотта, взбитая с камамбером, настаивается на кориандре, дополненная семечкой и воздушным рисом, подается с пудрой из ежевики, медом настоянном на лаванде и трюфельным маслом
Морепродукты 200/30/20 гр
1700 руб
Северные креветки, краб, гребешок, подкопчённый палтус и слабосоленая форель подается с соусами унаги и домашним айоли
Пате из печени утки с пряной вишней и острым грильяжем 90 гр.
400 руб.
Пате готовится из печени утки и томленой утиной ножки, настаивается на бурбоне, подается с острым грильяжем из арахиса, миндаля и фундука, дополняем пряной вишней и обжаренным на сливочном масле багетом
Пряный тартар из лосося с вялеными томатами, помело и муссом из спаржи 150 гр.
830 руб.
Тартар из лосося маринуется в пряной заправке, дополняется домашними вялеными томатами и муссом из карамелизованной спаржи.
Севиче из гребешка с красным луком, ягодным понзу и голубикой 150 гр.
780 руб.
Гребешок маринуется с красным луком, сегментами грейпфрута и терпким ягодным понзу, дополняется голубикой и маслом из сока зелени.
Сельдь с картофельной эспумой 150 гр.
400 руб.
Сельдь под картофельной эспумой с добавлением сливок, маринованного лука и нескольких видов масел, подается на свежем черном хлебе
Тартар из выдержанной говядины, кремом из оливок и пармезаном 140 гр.
720 руб.
Выдержанная маринованная говядина, дополняется французской зерновой горчицей, красным луком, соусом ворчестер и черным перцем, подается с соусом из зеленой оливки и чипсами из пармезана, дополняется обжаренным на сливочном масле багетом
Хрустящие баклажаны со страчателлой и вареньем из томатов 220 гр.
560 руб.
Баклажаны провариваются в квасе с добавлением черного перца, обжариваются в кипящем масле, подаются с домашней страчателлой и вареньем из спелых томатов, дополняется соусом унаги и арахисом
Чипсы с маринованного баклажана, с кремом из шпрот и фисташек 45 гр.
200 руб.
Чипсы из маринованного карамелизованного баклажана, подаем с кремом из шпрот и крошки фисташки.
Салаты
Салат с курицей и соусом из печеной груши 220 гр.
550 руб.
Салат из обжаренной куриной грудки су-вид со свежими листьями салата, сыром дорблю и соусом из печеной груши с добавлением сливок.
Салат с тигровыми креветками 260 гр.
950 руб.
Салат с тигровыми креветками с тартаром из маринованного авокадо и маринованными томатами, подается с яйцом пашот и голландским соусом на основе яичного желтка.
Салат со слабосоленой семгой, компрессированными кабачками и голландским соусом 220 гр.
870 руб.
Нежная семга в сочетании с листьями пекинской капусты, подается с авокадо, хрустящим луком пай, компрессированными кабачками, соленым арахисом, дополняется сливочным соусом голландез.
Салат из маринованных овощей с уткой и персиком 240 гр.
720 руб.
Цветная капуста, папоротник, зеленый лук и компрессированные цукини, маринуются с понзу, небольшим количеством соли и трюфельного масла, подаются с маринованными персиками и обжаренной до Medium Rare утки.
Салат из печеных овощей с крабом и кремом из анчоусов 260 гр.
830 руб.
Овощи обжигаются с добавлением чеснока, карамелизуются на тростниковом сахаре, подаются с острой пекинской капустой, крабом и соусом из пряных анчоусов.
Салат с крабом, маринованными томатами и муссом из жареных кабачков 220 гр.
790 руб.
Томаты маринуются с красным луком, французской зерновой горчицей, дополняются крабом, муссом из цукини и жареным арахисом.
Салат с ростбифом, яйцом пашот, и соусом тоннато 220 гр.
830 руб.
Свежие листья салата, ростбиф собственного приготовления, яйцо пашот, томаты черри, сыр пармезан и соус тоннато.
Роллы
Ролл с авокадо, творожным сыром и тигровыми креветками 260гр
800 руб
Ролл с авокадо, креветкой темпура, творожным сыром и острым соусом шрирача.
Ролл с креветкой темпура, маринованным крабом и перчиками халапеньо 250 гр.
850 руб
Ролл с креветками темпура, маринованным крабом и перчиками халапеньо.
Ролл с лососем, северной креветкой, пюре манго и маринованным кабачком 260 гр.
950 руб
Роллы приготовлены на маринованном рисе с добавлением креветки, маринованного кабачка, пюре манго. икры тобико, сливочного сыра, присоленного лосося и крема из печеного болгарского перца.
Ролл с острым палтусом , битыми огурцами и обожженным гребешком 250 гр.
850 руб
Ролл с маринованным пряным палтусом, битыми огурцами, свежим гребешком и соусом унаги.
Ролл с угрем, маринованным баклажаном, авокадо, печеной семечкой и черным перцем 260 гр.
990 руб
Ролл с угрем, маринованным баклажаном, творожным сыром, авокадо и жареными грибами эноки.
Супы
Том ям
400 гр.
950 руб.
Наваристый бульон приготовлен на хитинах креветки и специях, настоянный на белом вине, с добавлением кокосового молока, подается с тигровыми креветками, гребешком и мидиями, дополняется маринованными вешенками и томатами черри.
Суп томатный с морепродуктами 320 гр.
750 руб.
Томатный суп с тартаром из тигровых креветок и осьминога, подается с чипсами из пармезана и багетом.
Основное
Бефстроганов 400 гр.
870 руб.
Выдержанная говяжья вырезка обжаривается на растительном масле до карамели, подается в сметанном соусе с картофельным пюре и малосолеными огурчиками.
Свиные ребра BBQ 540 гр.
850 руб.
Свиные рёбрышки томленые в собственном соку, с соусом BBQ, подаются с картофелем фри, и кетчупом.
Куриная грудка с салатом из свежих яблок 250 гр
650 руб
Куриная грудка томленная в собственном соку, обжаренная на смеси масел, подается с салатом из свежих яблок и пекинской капусты под медовым соусом.
Выдержанная говяжья вырезка с трюфельным картофельным пюре и перечным кремом 260 гр.
990 руб.
Говяжья вырезка выдерживается со специями порядка 9 часов, обжаривается на сливочном масле до карамели, подаем с трюфельным картофельным пюре и соусом из карамельного черного перца.
Каре ягненка с жареной пекинской капустой и винным соусом BBQ 340 гр.
1400 руб.
Каре обжаривается в кипящем масле с добавлением специй, предварительно выдерживается порядка 9 часов, подается с обжаренной пекинской капустой, пармезаном и французской зерновой горчицей, дополняется винным BBQ.
Лосось с карамелизованными кабачками карри и кремом из жареного пармезана 260 гр.
1250 руб.
Кабачки нарезаются тонкими слайсами, карамелизуются с добавлением карри и кокосового молока, лосось прожарки medium обжигается на сливочном масле, подается в сочетании с кремом из жареного пармезана.
Палтус с пюре из цветной капусты 240 гр.
920 руб.
Палтус обжаренный на сливочном масле, обожженный на открытом огне с добавлением сахара, подается с пюре из цветной капусты и кремом из угря.
Томленый осьминог с кремом из жареного картофеля, соусом из печеного перца и яблочной икрой. 230 гр.
950 руб.
Томленный осьминог с кремом из карамелизованной жареной картошки, подается с соусом из печеного болгарского перца, яблочной икрой и винной карамелью.
Филе утки с печеными яблоками и вишневым соусом 210 гр.
950 руб.
Утка маринуется порядка 5 часов с добавлением американо, соевого соуса и тростникового сахара, обжаривается на сливочном масле, подаётся с печеными яблоками и вишневым соусом с нотками сока лайма и красного вина.
Сахарные мозговые косточки с овощным сальса и гренками 420 гр.
620 руб.
Косточки запекаются с ароматной петрушкой, чесноком с добавлением растительного масла, кориандра и душистого перца.
Паста, ризотто
Спагетти с пряными колбасками и острыми перчиками чили
280 гр.
630 руб.
Спагетти с соусом BBQ на основе острых перчиков чили, подается с копчеными колбасками, пармезаном и зеленым луком.
Спагетти в соусе из карамельного перца, кремом из жареного пармезана и тамбовским окороком
240 гр.
650 руб.
Спагетти готовятся в соусе из карамельного черного перца и перца сансе, дополняется красным вином и анчоусами, подается с соусом из жареного пармезана и тамбовским окороком.
Спагетти с тигровыми креветками со сливочным соусом халапеньо
260 гр.
700 руб.
Спагетти с тигровыми креветками обжаренными на сливочном масле, с соусом из острых халапеньо, сливок и ароматного лимона.
Ризотто с трюфелем, лесными грибами и олениной 260 гр.
700 руб.
Ризотто приготовлено на бурбоне с добавлением трюфельной пасты, ароматных специй, подается с лесными грибами и вяленой олениной.
Фетучини с гребешком и муссом из сыра 300 гр.
900 руб.
Фетучини с гребешком обжаренным на сливочном масле, подаем с муссом из пармезана, сливок и лимона.
Фетучини с тигровыми креветками в креме из тыквы и меда 300 гр.
900 руб.
Фетучини с обжаренными на открытом огне тигровыми креветками в креме из тыквы и меда, в сочетании с пряными специями и терпким сыром пармезан.
Фузилли с крабом в соусе из острых перцев 250 гр.
750 руб.
Фуззили с соусом из испанских перцев, ароматного чеснока, свежего лука с добавлением томатов в собственном соку и пряных специй, подается с крабом, домашней рикоттой и маслом из сока зелени.
Десерты
Вафля из молочного теста с ежевикой, крем-ликером и соленым арахисом 170 гр.
490 руб.
Вафля приготовленная из молочного теста, с ежевикой, кремом из двух видов ликёра и крошкой из соленого арахиса.
Брауни 150 гр.
490 руб.
Брауни из горького шоколада с добавлением бурбона, подается в сочетании с нежным муссом из манго и граните из киви.
Фондан из белого шоколада с ванильным мороженым и свежим киви 95 гр.
490 руб.
Фондан из белого шоколада в сочетании с ванильным мороженым, пюре киви и брусникой моченой в красном вине и сахаре.
Чизкейк 130 гр.
490 руб.
Чизкейк с обожжённой корочкой приготовленный с добавлением ванили и бурбона, подается в сочетании с кофейным соусом и карамелью из ананаса.
По всем вопросам свяжитесь с нами любым удобным способом:
